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麻辣水煮鱼的做法

导读:资料草鱼一条,豆芽、生菜、芹菜、香菜适量,花椒、干辣椒段、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蒜瓣、姜片、葱段、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、蛋清、清水。做法

麻辣水煮鱼的做法

    资料

     草鱼一条,豆芽、生菜、芹菜、香菜适量,花椒、干辣椒段、 盐、 鸡精、胡椒粉、淀粉、 蒜瓣、姜片、 葱段、料酒、 豆瓣酱、 辣椒粉、蛋清、清水。

    做法:

    1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、适量姜片、适量葱、淀粉和盐来腌制20分钟;

    2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩余的姜片、蒜片、适量的花椒和适量的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一同翻炒;

    3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一同煮至欢腾,欢腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩余的葱段,即可关火;

    4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(绿豆芽能够直接放入,黄豆芽需过水);

    5、将烫好的鱼片等悉数倒入装了蔬菜的大容器里,再在外表撒上辣椒粉;

    6、把炒锅洗洁净然后倒入较多油烧热,放入剩余的一半花椒粒和干辣椒爆香,留意不要把干辣椒烧糊,会影响到滋味;

    7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。

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