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越南美女窈窕方怪味鱼露

导读:鱼露气味难闻,更有人说是又腥又臭,但蘸上食物后送入口时,却有一种说不出的鲜美,令人回味无穷,也是这个时候才能更加领会越南菜的“美”。

越南美女窈窕方怪味鱼露

    鱼露,并不是一道菜,而是一种越南人喜欢的佐餐调料。您可别小瞧这碗黄褐色的蘸料,它可是越南妇女身材窈窕的“秘方”。据说,鱼露相当滋阴,妇女若长期服用可永葆青春体态。因此,在越南,它深受妇女们的喜爱。

    鱼露气味难闻,更有人说是又腥又臭,但蘸上食物后送入口时,却有一种说不出的鲜美,令人回味无穷,也是这个时候才能更加领会越南菜的“美”。

    鱼露是用纯天然的方式长时间来腌制,集中了鱼的精华,有很高的营养价值。它的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季,将鲜鱼装进鱼筐,用脚踩踏以去鱼鳞,后除内脏,洗净,装入专门用来制造鱼露的大木桶内,放入适量盐巴,在木桶的下部放置一根小管导入另一空桶内,三五天后,将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中,待其流满后再倒回去,如此反复多次,最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。

    将鱼露原汁运回家,装入大桶或大瓮中,放在炎热的日光下暴晒20天左右,就成鱼露了。鱼露的整个制造过程,共需五六个月之久。将鱼露置于阴凉干燥处,妥善保存,长年不坏。从前,在越南乡下,几乎家家自制,但现在有工厂大量生产。

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