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糖友:柠檬汁稳定餐后血糖

导读:因为柠檬汁是有机酸,能改变食物与人体消化酶的接触面积,还可延缓胃排空时间,从而起到稳定餐后血糖的作用。

糖友:柠檬汁稳定餐后血糖

    在烹饪食物时加入适量柠檬汁,可降低食物的升糖指数。

以米饭为例,其升糖指数为83.2%,如果在蒸米饭时加入40~50毫升柠檬汁,可使其升糖指数降低32%。因为柠檬汁是有机酸,能改变食物与人体消化酶的接触面积,还可延缓胃排空时间,从而起到稳定餐后血糖的作用。

在烹饪粥、馒头等升糖指数较高的食物时,也可将30~50毫升柠檬汁,加入粥或面粉中,每天一次,长期食用降糖效果更佳。 

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